Crème de concombre aux poivrons (pour 4 personnes)
Emincer 1/2 oignon et le faire revenir dans un peu de beurre.
Incorporer 2 poivrons rouges pelés et épépinés ainsi qu’un concombre pelé et débité en tranches.
Arroser d’un litre de bouillon de volaille, ajouter sel, poivre, noix de muscade et 2 clous de girofle.
Porter à ébullition pendant 30 minutes.
Mixer le tout.
Lier avec 1 jaune d’œuf et 100 g de crème fraiche
Servir chaud ou froid et déguster.
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