Fondue d’endives :
Couper les endives en petits morceaux.
Eplucher un oignon rouge et le hacher finement.
Dans une sauteuse ou un poêle, mettre un noix de beurre et l’oignon haché. Faire fondre doucement.
Dès que l’oignon commence à blanchir, ajouter les morceaux d’endive, étaler et couvrir.
Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes.
Retourner les endives, saler, poivrer et cuire de nouveau 2 minutes.
Ajouter un peu de crème fraiche, mélanger.
Ajouter une pincée de sucre en poudre pour couper l’amertume des endives, remuer et servir chaud en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche grillée.